年に一度はムラムラと❤️

初秋にはやらねばならぬ事がある。

それは

【渋皮煮】だ。

生栗の鬼皮を、渋皮を破かないように剥ぎ、アク抜きしてから好みの甘さでコトコト煮る。

渋皮の渋味雑味はなく、まったり、ほっくりした絶品の、結構手間暇かかるレシピ。

これ、自分ではほとんど食べない　苦笑笑ww

甘いものは苦手だから😅

では、なぜやるか？

それは、下処理の工程が好きだから✨✨

旬のぽってり、ぷっくらした栗を見つけると、

ムラムラ❤️やる気が出る。

実行日は出来れば曇りか、しとしと雨が最高。

お湯に栗🌰🌰をばばーっと投入し、5分。

あっ、この間に、必ず準備するのは、焼酎水割り♬

そう！呑みながらやっつけるのだ。

熱湯で、少し柔らかくなった鬼皮を包丁のお尻で引っ掻き、丁寧に剥いでいく。

丁寧に、丁寧に。

数個剥いでは、ちびり。

数個剥いでは、ちびり。

・・・・・。

鬼皮が剥がされ、あらわな姿の栗。

これをアク抜きの為に、茹でこぼしを2〜3度繰り返す。はじめは、真っ黒の湯が、綺麗なワイン色になるまで。

さあ、次は…。

の、前に、恐らくここらでおかわりを作る事になる。

今度は渋皮に残る筋を取らなければならない。爪楊枝で、ひとつづつ綺麗に掃除する。

茹でこぼしをした栗の肌は非常に繊細な状態な為、優しく、やさぁーしく✨

筋を取ると、栗はうっすら茶色の生々しい肌艶に仕上がる❤️

最後は、綺麗になった栗をお好みの甘さで煮て、おしまい。

ここまでくるのに、何杯呑むかは　定かでない。

だから完成する頃は、かなりの勢いで酔いが回る。

このムラムラと、達成感はたまらない。

まさに、「か・い・か・ん」