初秋にはやらねばならぬ事がある。 それは 【渋皮煮】だ。 生栗の鬼皮を、渋皮を破かないように剥ぎ、アク抜きしてから好みの甘さでコトコト煮る。 渋皮の渋味雑味はなく、まったり、ほっくりした絶品の、結構手間暇かかるレシピ。 これ、自分ではほとんど食…